Rebus rebung dengan daun salam sampai matang, kurang lebih 30 menit. Setelah matang, cuci bersih di air mengalir. Lalu tiriskan.

Tumis bawang putih halus dan udang rebon hingga wangi. Kemudian masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna, lalu masukkan rebung yang sudah direbus. Aduk rata.

Beri bumbu-bumbu, lalu aduk rata. Masukkan telur kocok, aduk kembali hingga rata. Koreksi rasa.

Masak saus. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan air dan gula merah, aduk rata. Setelah mendidih koreksi rasa. Setelah itu larutkan saus dengan larutan maizena.

Tata isian di atas kulit lumpia, lipat ke samping lalu ke atas. Terakhir, eratkan menggunakan tepung basah.

Panaskan minyak. Goreng lumpia di api sedang hingga cokelat keemasan. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Lumpia rebung siap dihidangkan.