พริกแกงเผ็ด 100 กรัมลงถ้วยพร้อมผสม ใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะตามลงไป เพิ่มด้วยซอสปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติ

จากนั้นขยำให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูดตามลงไปเพิ่มความหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ใส่เนื้อไก่ส่วนสะโพก 500 กรัมลงไป แล้วนำพริกแกงที่ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไก่ไว้ 10 นาที

ระหว่างรอไก่ ไปเตรียมแป้งใส่แป้งทอดกรอบ 120 กรัม ผสมให้เข้ากัน ระหว่างผสมแป้งให้ใส่น้ำเย็นตามลงไป 150 มล ให้ได้ความข้นที่ต้องการ

นำแป้งที่ผสม เทใส่ไก่ที่หมักไว้ เสร็จแล้วคลุกให้แป้งเคลือบทั่วๆไก่ เสร็จแล้วเตรียมนำไปทอด

นำลงไปทอด ใช้น้ำมันเยอะและใช้ไฟกลางในการทอด ใช้เวลาทอด 10 นาที ทอดด้านละ 5 นาที

ทอดเสร็จแล้วหั่นพร้อมนำเสิร์ฟ ไก่ทอดพริกแกง ฉบับอังเคิลบาร์นส์