食材準備:洗&切。茄子洗淨切段，泡1 小匙鹽與少許油約5分鐘，同時蒸鍋水煮沸即可。

泡過鹽油水的茄段切半放入蒸鍋盤裡蒸10分鐘，炒鍋下少許酪梨油用中火入薑末&肉末炒香。

薑末和 絞肉炒香後再加入黃豆醬和蔥末拌勻，起鍋前淋蓮藕粉+冷開水勾芡，即可。蒸好茄子上面放入肉末醬即可。

Ps 讓在家能“安心餐桌”，油&調味料&勾芡粉也很重要。我家炒菜都用是耐高溫酪梨油~這次只用單一黃豆醬炒肉丁，沒其他調味料。使用蓮藕粉勾芡比太白粉更健康，富含天然營養。