唐辛子を綺麗に洗い種を取る。唐辛子を扱う時は、手袋をはめて作業する。今回は、バナナ南蛮とハラペーニョミックスです。

唐辛子をフープロで細かくする。又は微塵切り。写真は、このレシピの約4倍量分です😆

鍋に醤油麹と唐辛子、砂糖を入れてジャム状になるまで焦がさない様に煮詰める　

味をみながらお砂糖を加える。お好みで調整。

醤油麹はこれを使いました。