照燒雞肉丸的食譜成品照片

照燒雞肉丸

麵包碎碎念 @whisperingbread

帶便當不知道要煮什麼嗎？
把自製的雞肉丸，拿來做成鹹甜的照燒口味！
雞肉丸裹上亮晶晶的醬汁，不論是現吃還是隔天帶便當都超下飯～

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預備食材

45分鐘

雞肉丸子
雞里肌 400克
鹽 0.5小匙
糖 0.5小匙
醬油 1小匙
米酒 1.5大匙
雞蛋 1顆
太白粉 1.5大匙
照燒醬
醬油 2 大匙
味醂 2 大匙
米酒 2 大匙
糖 1 大匙

料理步驟

45分鐘

1

菜刀輕壓，拉出雞里肌的白色筋膜。白筋一定要拿掉，不然口感會大打折扣。
2

里肌肉切小塊丟進料理機，打成絞肉。
3

調味料、雞蛋跟太白粉加入雞絞肉，抓勻。
4

用虎口擠出丸子。
5

下鍋煮8～9分鐘至丸子浮起。
6

一次多做一點冷凍起來可以放2～3個禮拜。
7

照燒醬放入小碗，攪拌均勻。
8

雞肉丸子不用解凍，直接下鍋，微微煎香。
9

倒入照燒醬。
10

加蓋中小火8~10分鐘。
11

開蓋，轉中火，煮至醬汁變濃稠可以掛住丸子。可以輕輕搖晃鍋子讓丸子均勻裹上醬汁。

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麵包碎碎念 @whisperingbread

發布於 2026年09月02日 01:06

台灣

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