主に使用した材料はこちら。

明太子は、ほぐしておくか、輪切りに切っておく。海苔と大葉は千切りにしておく。

フライパンに大さじ1の油（分量外）を敷き、よく温めておく。ボウルに玉子を割り入れて、■の調味料を加えてよく混ぜる。

あたたかなご飯を器によそっておき、玉子を焼く直前に、刻み海苔をご飯にトッピングする。

フライパンが温まったら、卵液を流し、外→内側に満遍なくかき混ぜながら、八割位火を通してスクランブルエッグを作る。

ご飯の上にスクランブルエッグを乗せて、明太子をトッピングする。

マヨネーズをかけて出来上がり。仕上げに七味を掛けるのが我が家流。

刻み大葉をトッピングすると明太子の生臭さが和らぎ、爽やか。お好みで。