Blue Spirulina Angkak Sourdough Bread (Oven Tangkring)
Eksplor blue spirulina angkak lagi yang kemaren masih flat 😆 Kali ini pake otang 🔥💪
Starter 2 hari di kulkas.
Bulk fermentation 8 jam di suhu 26-27°C.
Blue Spirulina Angkak Sourdough Bread (Oven Tangkring)
Eksplor blue spirulina angkak lagi yang kemaren masih flat 😆 Kali ini pake otang 🔥💪
Starter 2 hari di kulkas.
Bulk fermentation 8 jam di suhu 26-27°C.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Adonan blue spirulina: campur tepung, blue spirulina bubuk dan air. Adonan angkak: campur tepung, angkak bubuk dan air. Autolisis 1 jam.
- 2
- 3
Masukkan starter, rest 15 menit.
- 4
- 5
Masukkan garam, rest 30 menit.
- 6
- 7
Lakukan stretch n fold, rest 45 menit.
- 8
- 9
Lakukan lamination adonan angkak.
- 10
Lakukan lamination adonan blue spirulina.
- 11
Tumpuk adonan blue spirulina di atas adonan angkak. Lipat seperti di foto.
- 12
Taruh adonan di wadah kotak kaca yang sudah dioles minyak tipis-tipis, rest 1 jam.
- 13
Lakukan coil fold 1, rest 1 jam.
- 14
Lakukan coil fold 2, rest 1 jam.
- 15
Lakukan coil fold 3, rest 2,5 jam.
- 16
Lakukan shaping.
- 17
Lipat seperti di foto.
- 18
Gulung seperti di foto.
- 19
Cold retard 12-18 jam.
- 20
Lakukan scoring. Panggang dalam oven dengan suhu 250°C selama 25 menit (panci tertutup).
- 21
Lanjutkan memanggang selama 25 menit dengan suhu 200°C (panci terbuka).
- 22
Dinginkan di atas rak kawat selama 2 jam.
- 23
- 24
- 25
- 26
Potong-potong sesuai selera.
- 27
- 28
Blue Spirulina Angkak Sourdough Bread siap disajikan dan dinikmati.
- 29
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar