Bomboloni Kentang Isi Diplomat Creamy Matcha

Name: Bomboloni Kentang Isi Diplomat Creamy Matcha
Yield: 20 buah
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 150 gram tepung terigu protein tinggi; 100 gram tepung terigu protein sedang; 40 gram gula pasir; 100 gram kentang kukus dihaluskan (berat setelah dikukus); 1 sdm susu bubuk; 1 butir telur; 40 gram margarin; 1/4 sdt garam halus; 1 sdt ragi instan; 1 sdt gula pasir; 55 ml air hangat; 2 butir kuning telur; 20 gram gula pasir; 25 gram tepung maizena; 240 ml susu cair; 60 gram whipping cream bubuk + 120 ml susu cair plain dingin; 80 gram Indomilk Kental Manis Creamy Matcha); Secukupnya icing sugar

Selera Ummi @selera_ummi

Palembang

Bomboloni ini rasanya kekinian banget... 😋Perpaduan bomboloni empuk dengan isian diplomat creamy matcha menghasilkan rasa creamy yang begitu nikmat. Disini saya mencampurkan diplomat cream dengan Indomilk Kental Manis Creamy Matcha, sehingga memberikan sensasi rasa matcha yang creamy dan nikmat.
Cocok banget sih ini buat teman nongkrong... Cuzzz dicoba...
#Matcha #KreasiMatcha
#CookpadCommunity_Palembang

Lebih banyak

Bomboloni Kentang Isi Diplomat Creamy Matcha

Selera Ummi @selera_ummi

Palembang

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3 jam

20 buah

150 gramtepung terigu protein tinggi
100 gramtepung terigu protein sedang
40 gramgula pasir
100 gramkentang kukus dihaluskan (berat setelah dikukus)
1 sdmsusu bubuk
1 butirtelur
40 grammargarin
1/4 sdtgaram halus
Bahan Biang :
1 sdtragi instan
1 sdtgula pasir
55 mlair hangat
Bahan Diplomat Creamy Matcha :
2 butirkuning telur
20 gramgula pasir
25 gramtepung maizena
240 mlsusu cair
60 gramwhipping cream bubuk + 120 ml susu cair plain dingin
80 gramIndomilk Kental Manis Creamy Matcha)
Bahan Taburan :
Secukupnyaicing sugar

Tersimpan

Cara Membuat

3 jam

1

Cara membuat biang : Siapkan mangkuk, masukkan ragi dan gula lalu tuangi air hangat. Diamkan 10 menit atau hingga timbul gelembung2. Sisihkan.
2

Cara membuat bomboloni kentang : Siapkan wadah, masukkan terigu, susu bubuk, kentang, gula dan telur. Tuang bahan biang, aduk rata. Uleni hingga setengah kalis.
3

Masukkan margarin dan garam, uleni lagi hingga kalis elastis.
4

Bulatkan adonan, letakkan dalam wadah, tutup dengan kain bersih. Biarkan hingga mengembang 2x lipat (saya ± 30 menit).
5

Kempeskan adonan. Uleni lagi sebentar. Pindahkan adonan ke meja kerja. Jangan lupa tangan diusap kedalam terigu dulu. Bagi adonan menjadi 20 buah (± 25 gram). Bulatkan dan letakkan sesuai urutannya. Diamkan ± 20 menit.
6

Siapkan kertas baking yang telah dipotong kotak, taburi dengan terigu. Ambil 1 adonan sesuai urutan, balurkan dengan terigu. Tekan adonan secara perlahan dengan telapak tangan hingga sedikit pipih, lalu letakkan diatas kertas baking. Lakukan sesuai urutan hingga selesai.
7

Siapkan wajan, panaskan minyak goreng. Goreng bomboloni dari urutan yang pertama kali dibentuk. Jika bagian bawahnya sudah kecoklatan, balik bomboloni, cukup 1x balik saja. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
8

Cara membuat diplomat creamy matcha : Siapkan wadah, masukkan kuning telur dan gula pasir. Aduk rata dengan whisk hingga teksturnya creamy (putih pucat).
9

Masukkan tepung maizena, aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.
10

Siapkan panci, tuang susu cair. Panaskan dengan api sedang cenderung kecil. Ketika suhu susu sudah hangat, ambil sedikit susu.
11

Tuangkan kedalam adonan maizena sambil diaduk hingga tercampur rata.
12

Tuang kembali adonan kedalam panci berisi susu. Masak adonan hingga mendidih dan mengental sambil terus diaduk. Setelah adonan meletup2, matikan api dan angkat.
13

Pindahkan ke wadah lain dalam keadaan panas. Tutup permukaan vla dengan plastik wrap (plastik menempel dengan vla) agar tidak berkulit. Biarkan hingga suhu ruang lalu masukkan kedalam chiller.
14

Setelah vla dingin, siapkan wadah. Mixer whipping cream bubuk dengan susu cair dingin hingga mengembang dan membentuk cream. Sisihkan.
15

Keluarkan adonan vla dari chiller. Tambahkan Indomilk Kental Manis Creamy Matcha. Aduk hingga tercampur rata dan adonan menjadi lembut kembali.
16

Masukkan whipped cream kedalam adonan vla. Mixer hingga tercampur rata. Masukkan diplomat cream kedalam piping bag. Simpan dikulkas hingga dingin.
17

Ambil 1 buah bomboloni. Buat lubang menggunakan sumpit. Semprotkan diplomat creamy matcha kedalam bomboloni.
18

Siapkan wadah saji. Letakkan bomboloni yang telah diisi diplomat creamy matcha. Beri taburan icing sugar di atasnya. Sajikan.