Shanghai Drunken Chicken Roll (Versi Halal) adalah hidangan dingin klasik Tiongkok yang dimodifikasi 100% bebas alkohol. Paha ayam tanpa tulang digulung padat, dikukus, dan langsung direndam dalam air es untuk menghasilkan tekstur kulit yang kenyal (*bouncy*) dan daging yang *juicy*.

Cita rasa khas "mabuk"-nya didapat dari rendaman kuah rempah aromatik (bunga lawang, Sichuan pepper, dan *goji berry*) yang dipadukan dengan sari apel dan sedikit cuka apel sebagai pengganti arak masak (*Shaoxing wine*) yang aman dan halal. Disajikan dalam keadaan dingin, hidangan ini menawarkan sensasi rasa gurih, manis, dan segar yang sangat cocok sebagai *appetizer* mewah atau lauk istimewa.