Jinten Hitam Italian Herbs Chilli Cheese Sourdough Bread (Oven Tangkring)
Inclusion-nya banyak banget emang! 😆😂🤣tapi udah kebayang uenaknyaaa 🤤🤤🤤 pake otang dan metode fermentolyse 👍😉
Starter 1 hari di kulkas.
Bulk fermentation 6 jam 40 menit di suhu 27-28°C.
Jinten Hitam Italian Herbs Chilli Cheese Sourdough Bread (Oven Tangkring)
Inclusion-nya banyak banget emang! 😆😂🤣tapi udah kebayang uenaknyaaa 🤤🤤🤤 pake otang dan metode fermentolyse 👍😉
Starter 1 hari di kulkas.
Bulk fermentation 6 jam 40 menit di suhu 27-28°C.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Dalam satu wadah, campur air dan starter, aduk rata. Masukkan tepung, aduk rata kembali hingga tidak ada tepung yang menggumpal. Rest 30 menit.
- 2
Masukkan garam, rest 30 menit.
- 3
Lakukan stretch n fold, sembari masukkan inclusion di setiap lipatan.
- 4
- 5
Rest 30 menit.
- 6
Lakukan coil fold 1, pindahkan adonan ke wadah kotak kaca yang sudah dioles minyak tipis-tipis, rest 1 jam.
- 7
Lakukan coil fold 2, rest 1 jam.
- 8
Lakukan coil fold 3 (1/2 round), rest 2 jam 50 menit.
- 9
Lakukan shaping.
- 10
Lipat seperti di foto.
- 11
Gulung seperti di foto. Cold retard 12-18 jam.
- 12
Scoring. Panggang dalam oven dengan suhu 250°C selama 25 menit (panci tertutup).
- 13
Lanjutkan memanggang selama 25 menit dengan suhu 200°C (panci terbuka).
- 14
Dinginkan di atas rak kawat selama 2 jam.
- 15
- 16
- 17
- 18
Dinginkan di atas rak kawat selama 2 jam.
- 19
- 20
Jinten Hitam Italian Herbs Chilli Cheese Sourdough Bread siap disajikan dan dinikmati.
- 21
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar