イノシシ肉を流水でよく洗い、食べやすい大きさに切る。

たっぷりのお湯で一度茹で、ザルにあげる。

保存袋にイノシシ肉、にんにく、ショウガ、醤油、砂糖、みりんを入れて一晩漬け込む。

漬け込んだ肉とたれを鍋に入れ、水、醤油、砂糖、酒、みりん、ショウガを追加する。

中火で30分煮込む。