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秋のごちそう♡栗と牛肉の赤ワインビーフシチュー
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秋のごちそう♡栗と牛肉の赤ワインビーフシチュー-レシピのメイン写真

秋のごちそう♡栗と牛肉の赤ワインビーフシチュー

ちぃちゃん@毎日更新
ちぃちゃん@毎日更新 @petroles
東京

シチューの味付けは主に、
「シチューのルー+バター+赤ワイン+インスタントコーヒー+コンソメ」で、
煮込み時間を短縮しているのに美味しくいただけます。

ルーを減らした分、赤ワインの酸味とコーヒーのビターな香ばしさが際立ち、市販のルーだけでは出せない「洋食屋さんのデミグラスソース」のような奥深さが出ます。
このほろ苦いソースが、栗の素朴な甘みの引き立て役になります。

勢いで買ってしまった栗を使って、ほくほくビーフシチューをつくっちゃおう!

※栗は生の場合別で下茹でが必要です。
※市販の剥き甘栗でも作れます。

シチューの味付けは主に、
「シチューのルー+バター+赤ワイン+インスタントコーヒー+コンソメ」で、
煮込み時間を短縮しているのに美味しくいただけます。

ルーを減らした分、赤ワインの酸味とコーヒーのビターな香ばしさが際立ち、市販のルーだけでは出せない「洋食屋さんのデミグラスソース」のような奥深さが出ます。
このほろ苦いソースが、栗の素朴な甘みの引き立て役になります。

勢いで買ってしまった栗を使って、ほくほくビーフシチューをつくっちゃおう!

※栗は生の場合別で下茹でが必要です。
※市販の剥き甘栗でも作れます。

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秋のごちそう♡栗と牛肉の赤ワインビーフシチュー

ちぃちゃん@毎日更新
ちぃちゃん@毎日更新 @petroles
東京

シチューの味付けは主に、
「シチューのルー+バター+赤ワイン+インスタントコーヒー+コンソメ」で、
煮込み時間を短縮しているのに美味しくいただけます。

ルーを減らした分、赤ワインの酸味とコーヒーのビターな香ばしさが際立ち、市販のルーだけでは出せない「洋食屋さんのデミグラスソース」のような奥深さが出ます。
このほろ苦いソースが、栗の素朴な甘みの引き立て役になります。

勢いで買ってしまった栗を使って、ほくほくビーフシチューをつくっちゃおう!

※栗は生の場合別で下茹でが必要です。
※市販の剥き甘栗でも作れます。

シチューの味付けは主に、
「シチューのルー+バター+赤ワイン+インスタントコーヒー+コンソメ」で、
煮込み時間を短縮しているのに美味しくいただけます。

ルーを減らした分、赤ワインの酸味とコーヒーのビターな香ばしさが際立ち、市販のルーだけでは出せない「洋食屋さんのデミグラスソース」のような奥深さが出ます。
このほろ苦いソースが、栗の素朴な甘みの引き立て役になります。

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※栗は生の場合別で下茹でが必要です。
※市販の剥き甘栗でも作れます。

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材料

4人分
  • 牛薄切り肉 100g
  • 栗 12粒
  • 玉ねぎ 中1個
  • 人参 小1本
  • エリンギ 1パック
  • 市販のビーフシチュールー 二皿分
  • バター 大さじ1
  • 隠し味
  • 水 350ml
  • 赤ワイン 50ml
  • インスタントコーヒー ひとつまみ
  • 顆粒コンソメ 小さじ1/2
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作り方

  1. 1

    生の栗を使う場合、栗の鬼皮、渋皮は剥いて水に10分さらして下茹で7分。

  2. 2

    玉ねぎは串切り、人参・エリンギは乱切り。玉ねぎと人参は電子レンジ800W1分半くらい。

    • 秋のごちそう♡栗と牛肉の赤ワインビーフシチュー作り方2写真
  3. 3

    鍋にバターを入れ、牛薄切り肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎ、人参、エリンギを投入。

    • 秋のごちそう♡栗と牛肉の赤ワインビーフシチュー作り方3写真
    • 秋のごちそう♡栗と牛肉の赤ワインビーフシチュー作り方3写真
  4. 4

    ③に火が通ったら、赤ワインを強火で2分しっかり沸騰させる。(アルコールを飛ばさないと不味いです)

    • 秋のごちそう♡栗と牛肉の赤ワインビーフシチュー作り方4写真
  5. 5

    水350mlを入れて、沸騰させる。アクが出たらとる。

  6. 6

    ①の栗を入れて弱火で10分以上煮込む。(栗を取り出し試しに切って火が入ったか確認してね)

    • 秋のごちそう♡栗と牛肉の赤ワインビーフシチュー作り方6写真
  7. 7

    ※⑥の手順は、剥き甘栗の場合2~3分煮ればOK

  8. 8

    細かく刻んだルーを溶かす。インスタントコーヒー、コンソメで味付ける。

  9. 9

    全体をやさしく混ぜ合わせて器に盛りつけたら完成♡

    • 秋のごちそう♡栗と牛肉の赤ワインビーフシチュー作り方9写真
  10. 10

    ちなみにこの日の主食はヨーグルトでしっとりさせた鮭のレモンパスタでした。献立の参考にしてください。

    • 秋のごちそう♡栗と牛肉の赤ワインビーフシチュー作り方10写真
    ヨーグルトで鮭しっとり♪甘塩鮭のレモンパスタ
  11. 11

    【追記】最初に題名に時短と書きましたが栗仕事があるので時短ではないと突っ込みをもらい名前を変えました。

コツ・ポイント

④の手順では必ず赤ワインのアルコールを飛ばしてください!

リンクされたレシピ

ヨーグルトで鮭しっとり♪甘塩鮭のレモンパスタ

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ちぃちゃん@毎日更新
ちぃちゃん@毎日更新 @petroles
2026/10/03 08:59に公開
東京
大学を中退して、現在は精神科に通いながらひっそり生きている社会不適合者です。インターネットでは威勢がいいタイプのネット弁慶。現実ではだいたいおとなしくしています。お料理とインターネットが好きで、暇さえあれば料理を作ったり、ネットを徘徊したりしています。猫も飼っているので、もしかしたら料理に猫の毛が……入りません。たぶん。最近は『アイカツ!』にハマっています。かわいい女の子とキラキラした世界は、心の栄養。そして何より、彼氏に保護されてお世話してもらいながら生きています。おかげさまで今のところ周囲に大きな迷惑をかけずに済んでいますが、野に放たれるとどうなるかは本人にも分かりません。彼氏という飼育員のもとで平和に暮らしている、「社会に出すとヤバい特級呪物」それが私です。Xの垢 @yxc5dtiktokの垢 user62151783386172instagramの垢 lion.2326049youtubeの垢 @ojal8284レシピを一部変更・書き足すことがあるので注意してください。
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このレシピのキーワード

シチュー にんじん エリンギ 牛スライス 生栗 バター 玉ねぎ 赤ワイン ビーフ

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