秋のごちそう♡栗と牛肉の赤ワインビーフシチュー

シチューの味付けは主に、
「シチューのルー+バター+赤ワイン+インスタントコーヒー+コンソメ」で、
煮込み時間を短縮しているのに美味しくいただけます。
ルーを減らした分、赤ワインの酸味とコーヒーのビターな香ばしさが際立ち、市販のルーだけでは出せない「洋食屋さんのデミグラスソース」のような奥深さが出ます。
このほろ苦いソースが、栗の素朴な甘みの引き立て役になります。
勢いで買ってしまった栗を使って、ほくほくビーフシチューをつくっちゃおう!
※栗は生の場合別で下茹でが必要です。
※市販の剥き甘栗でも作れます。
秋のごちそう♡栗と牛肉の赤ワインビーフシチュー
シチューの味付けは主に、
「シチューのルー+バター+赤ワイン+インスタントコーヒー+コンソメ」で、
煮込み時間を短縮しているのに美味しくいただけます。
ルーを減らした分、赤ワインの酸味とコーヒーのビターな香ばしさが際立ち、市販のルーだけでは出せない「洋食屋さんのデミグラスソース」のような奥深さが出ます。
このほろ苦いソースが、栗の素朴な甘みの引き立て役になります。
勢いで買ってしまった栗を使って、ほくほくビーフシチューをつくっちゃおう!
※栗は生の場合別で下茹でが必要です。
※市販の剥き甘栗でも作れます。
作り方
- 1
生の栗を使う場合、栗の鬼皮、渋皮は剥いて水に10分さらして下茹で7分。
- 2
玉ねぎは串切り、人参・エリンギは乱切り。玉ねぎと人参は電子レンジ800W1分半くらい。
- 3
鍋にバターを入れ、牛薄切り肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎ、人参、エリンギを投入。
- 4
③に火が通ったら、赤ワインを強火で2分しっかり沸騰させる。(アルコールを飛ばさないと不味いです)
- 5
水350mlを入れて、沸騰させる。アクが出たらとる。
- 6
①の栗を入れて弱火で10分以上煮込む。(栗を取り出し試しに切って火が入ったか確認してね)
- 7
※⑥の手順は、剥き甘栗の場合2~3分煮ればOK
- 8
細かく刻んだルーを溶かす。インスタントコーヒー、コンソメで味付ける。
- 9
全体をやさしく混ぜ合わせて器に盛りつけたら完成♡
- 10
ちなみにこの日の主食はヨーグルトでしっとりさせた鮭のレモンパスタでした。献立の参考にしてください。
- 11
【追記】最初に題名に時短と書きましたが栗仕事があるので時短ではないと突っ込みをもらい名前を変えました。
コツ・ポイント
④の手順では必ず赤ワインのアルコールを飛ばしてください!
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