鮭に軽く塩をふり、小麦粉をまぶす。

バターを熱した鍋で鮭を両面焼き色がつくまで焼き、一旦取り出す。

同じ鍋で玉ねぎ、にんじん、キャベツ、きのこを入れて蒸し焼きにする（無水料理と思って水分が出てくるまで触らずに我慢）。

コンソメを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。

牛乳と焼いた鮭を加え、ひと煮立ちさせる。

塩胡椒で味を調え、チーズを加えて溶かす。

器に盛り、パセリを散らす。