除了鮮奶油以外的材料器具都準備好，泡芙的粉類材料都要過篩，烤箱190度預熱，開中火將奶油跟水煮沸後熄火，加入粉類材料拌勻，再開小火拌至麵糰不太沾鍋熄火。

麵團靜置5分鐘稍放涼後，分次加入蛋液攪拌拌勻，至麵糊提起時會緩緩滑落成倒三角形時，剩下的蛋液就不要再加了，不夠則再補蛋液。

麵糊裝入擠花袋擠成適當大小，湯匙背面沾水將尖端的麵糊抹平，進烤箱190度烤10分鐘，180度烤15~20分鐘至表面澄黃後，移出烤箱放涼。

鮮奶油加糖打發後靜置一旁，將餡料的其他材料混和均勻後加入打發的鮮奶油拌勻，用袋子裝起來移至冰箱冷藏。

最後將餡料擠入泡芙即可，要吃時再擠入餡料以免泡芙皮軟化影響口感。

小叮嚀: 1.此食譜可做出照片中大小的泡芙12顆，麵粉用任何一種筋度的都可，我比較喜歡低筋的口感。 2.鮮奶油要打時再從冰箱拿出，鮮奶油:糖=1:0.1。 3.烤溫跟烤時請視自家烤箱溫度跟泡芙大小增減。 4.更多圖文延伸閱讀:http://bit.ly/2rJphox