campur tepung dan satu setengah sdt garam di wadah besar. tambahkan butter dan mentega putih yang masih sangat dingin lalu aduk. jika ada mentega yang menggumpal biarkan saja. hal ini dilakukan agar pastry bisa renyah dan berlayer bagus. kemudian tambahkan air es. aduk lagi. ingat kalo ada yg menggumpal biarkan saja.

pastikan adonan tidak terlalu lengket. rolling adonan, bentuk bulat, bagi dua lalu dirolling lagi sampai berdiameter 9cm lalu dibungkus plastik kemudian taruh di kulkas sementara kita membuat filling

masak gula pasir di atas pan dengan api sedang, aduk terus menerus sampai cair seluruhnya. hati-hati jangan sampai gosong.
nb: kalau warnanya terlalu coklat kemungkinan gosong, dan bakal ada rasa pahit-pahit gtu..

setelah gula seluruhnya cair, masukkan butter. tunggu 2 sampai 3 menit lalu masukkan whipping cream, aduk cepat. hati-hati terkena letupan caramel karena akan sangat panas.

matikan api dari caramel yg sedang kita masak, lalu masukan garam aduk rata lagi.

nb: begitu selesai memasak salted caramel, ternyata ada selapis minyak diatas caramel ku. tapi di blognya sally gak ada lapisan minyak ini jadi kemungkinan aku nakar butternya salah (kebanyakan). satu kekurangan lg dr salted caramel ku yaituu ada caramel yg menggumpal dibagian dasar pan, dan rasanya asiiiin sekali jadi kemungkin aku ngasih garemnya kecepetan dan garam yg kupakai bukan garam halus.. tapi keseluruhan rasa caramelnya (bukan yg menggumpal) mmmhh 💋💋💋 so buttery, sweet, salty enak bgt sumpah kalo ada yg pernah makan coklat milka yg isinya daim nah ini mirip bgt rasanya kyk gitu!! ah terharu bgt...

campur lemon juice, kulit lemon parut, cengkeh, pala, kayu manis, gula bubuk, tepung terigu dan apel di dalam wadah besar. sisihkan.
nb: untuk salted caramel, sebenernya dicampur setelah isian filling ditaruh diatas dough yg sudah ditata di pinggan tahan panas tapi punyaku langsung kucampur di wadah besar tadi, kelupaan soalnya 😅)
untuk lemon juice, resep aslinya sebanyak 60ml tapi ternyata menurutku itu keaseman.. jadi aku saranin utk lemon juice nya 30ml aja (setengah buah lemon ukuran sedang)
dan entah mengapa, di isian pai ku ini jadi berair banget, kemungkinan pertama tepungnya kurang, kedua jenis apel nya yg mengandung banyak air. tapi di punya nya si sally itu gak berair begini huhu..

keluarkan adonan dari kulkas, letakkan di working sheet yg sudah ditaburi tepung. rolling adonan sampai berdiameter 10cm atau 11cm.Rolling dimulai dari tengah lalu ke pinggir..
letakkan adonan di pinggan tahan panas.
lakukan hal yang sama dengan adonan satunya. kemudian potong-potong adonan menjadi panjang dengan lebar kira-kira 2cm atau 3cm. jalin adonan sampai membentuk seperti tikar.
nb: menjalin adonan adalah langkah favorit aku waktu bikin pie 😊 rasanya seru aja, harus hati-hati dan pelan-pelan menjalinnya biar adonan ga putus. dan saat paling menegangkan adalah waktu naruh jalinan adonan ini ke atas pinggan yg udah diisi filling takut ambyar jalinannya haha 😆😆

masukkan filling ke atas adonan pastry, lalu tutup dengan adonan yg sudah dijalin.
olesi dengan kocokan telor, tipis-tipis saja. lalu panggang.
nb: di blog sally's baking addiction apple pie nya dipanggang di suhu 204°C selama 20 menit, lalu suhunya diturunkan menjadi 190°C lalu panggang lagi selama 40-50 menit. tapiiii~~ oven yang kupakai tidak ada petunjuk suhu jadi aku cuma mengandalkan penglihatan aja untuk melihat kematangan pie nya 😂 jadi pengalamanku kalau bagian atas sudah terlihat coklat tapi dibagian bawah terlihat blm matang, maka segera keluarkan pie dr oven lalu tutupi bagian atasnya dengan alumunium foil lalu panggang lagi sampai bagian bawah terlihat kecoklatan..

isn't he lovely? i can't wait to eat him 💋💋💋