營養滿分的★印度蔬菜咖喱★

Name: 營養滿分的★印度蔬菜咖喱★
Yield: 4人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 蕃茄 3 顆; 洋蔥 1 顆; 薑 3cm段; 大蒜 3 瓣; 蕃茄糊 (tomato paste) 2 大匙; 水 100 ml; 鮮奶油 75 ml; 腰果 30 g; 糖 2 小匙; 鹽 1/2小匙; 香菜 些許; 辣椒粉 chili powder 1 小匙; 小茴香粉 cumin powder 1 小匙; 香菜粉 coriander powder 1 小匙; 印度綜合香料粉 garam masala 1/2 小匙; 葫蘆巴粉 fenugreek powder 1/2 小匙; 花椰菜 50 g; 四季豆 50 g; 紅蘿蔔丁 50 g; 鷹嘴豆 30 g

豬香世家 @cook_7750221

圖文好讀版：https://goo.gl/uopxKm
上次介紹了印度奶油雞，這次就來換個素食主題印度蔬菜咖喱啦！Sabzi的意思就是蔬菜在醬汁裡熬煮，重點還是醬汁的製作。基本上和印度奶油雞的醬汁是一樣的，大量蕃茄和洋蔥最後再上鮮奶油，不過這次會把醬汁做得更細緻，口感更提昇，更像是餐廳裡吃的菜餚，另外香料的部份也稍有不同（當然用印度奶油雞的香料是沒問題的）。來看看這道營養滿分的料理如何製作吧！

繼續閱讀

營養滿分的★印度蔬菜咖喱★

已收藏

列印

預備食材

30分鐘

4人份

蕃茄 3 顆
洋蔥 1 顆
薑 3cm段
大蒜 3 瓣
蕃茄糊 (tomato paste) 2 大匙
水 100 ml
鮮奶油 75 ml
腰果 30 g
糖 2 小匙
鹽 1/2小匙
香菜些許
辣椒粉 chili powder 1 小匙
小茴香粉 cumin powder 1 小匙
香菜粉 coriander powder 1 小匙
印度綜合香料粉 garam masala 1/2 小匙
葫蘆巴粉 fenugreek powder 1/2 小匙
花椰菜 50 g
四季豆 50 g
紅蘿蔔丁 50 g
鷹嘴豆 30 g

已收藏

料理步驟

30分鐘

1

來看看有什麼材料吧！
2
3
4

鍋中放些許油爆香薑末和蒜末。
5

加入洋蔥和腰果拌炒（洋蔥透明即可，有時間的話可以炒到變棕色這樣醬汁會更甜）。
6

加入蕃茄稍微拌炒後加入100ml的水，該上鍋蓋煨煮15分鐘。
7

把鍋中所有內容物倒入鋼盆。
8

用調理機打成泥狀。(也可以放到果汁機打喔)
9

過篩放回鍋中。(如果沒那麼要求口感的話可以不用過篩喔)
10

加入所有香料粉。
11

加入蕃茄糊。
12

香菜切碎加入。
13

最後加入鮮奶油，並用鹽和糖調味，醬汁就完成囉！
14

起一鍋滾水汆燙蔬菜，花椰菜、四季豆和紅蘿蔔丁約3分鐘，鷹嘴豆約10分鐘。
15

將蔬菜撈起放入鍋中拌勻就大功告成啦！配個印度烤餅非常適合，家裡剛好有烤好的全麥鄉村麵包，拿來搭配剛剛好 (^(00)^) 下次來介紹從開始到進烤箱只要2.5小時的免揉麵包吧 v(￣︶￣)y