老醋川耳

老醋川耳

LaLa(日常裡。小確幸) @cook_6828474

第一次吃到這道菜，是在一個專賣北京味的館子裡
覺得味道有點特別，跟一般的涼拌菜不同
完全沒吃過的酸味，味道醇厚，越吃越涮嘴，完全停不下來
除了陳醋的味道，還帶有點蔥香與青椒的香氣，
非常有層次，特別又好吃，立馬收入我的涼拌菜清單：）

第一次吃到這道菜，是在一個專賣北京味的館子裡
覺得味道有點特別，跟一般的涼拌菜不同
完全沒吃過的酸味，味道醇厚，越吃越涮嘴，完全停不下來
除了陳醋的味道，還帶有點蔥香與青椒的香氣，
非常有層次，特別又好吃，立馬收入我的涼拌菜清單：）

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LaLa(日常裡。小確幸) @cook_6828474

第一次吃到這道菜，是在一個專賣北京味的館子裡
覺得味道有點特別，跟一般的涼拌菜不同
完全沒吃過的酸味，味道醇厚，越吃越涮嘴，完全停不下來
除了陳醋的味道，還帶有點蔥香與青椒的香氣，
非常有層次，特別又好吃，立馬收入我的涼拌菜清單：）

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覺得味道有點特別，跟一般的涼拌菜不同
完全沒吃過的酸味，味道醇厚，越吃越涮嘴，完全停不下來
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預備食材

川耳 20 g
小黃瓜 1 條
辣椒絲 1 條
蔥花 1 支
［調味料］
老陳醋 2 大匙
糖 2 大匙
香油 2 匙
醬油 2 匙

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料理步驟

1

將乾燥川耳泡發後，剪去蒂頭，撕成一口大小
2

滾水川燙川耳1分鐘後，瀝乾水分備用；小黃瓜切段拍碎備用
3

將老陳醋、糖、醬油拌勻，加入蔥花、辣椒絲，再把香油燒熱淋在蔥花上，接著拌勻
4

將步驟三的調味料與步驟二的川耳、拍碎的小黃瓜混勻，放冰箱冷藏一天入味即可
5

淋熱油的動作，能讓蔥的香氣提升，醋味更加融合。千萬不要嫌麻煩就省略這步驟噢，熱油淋下去要有“滋”的聲音才可以，操作時要小心突然竄升的蒸氣

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LaLa(日常裡。小確幸) @cook_6828474

發布於 2017年06月29日 06:43

曾經，貪吃又挑剔的味蕾是煮食的最大動力。漸漸地，享受起料理的樂趣，甚至有些迷戀。深信食物能給人最溫暖的力量，也是日常生活中，最簡單的小確幸

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