Descascar as batatas e cozinhar com um pouco de sal. Quando estiver cozida amassar bem e deixar esfriar.

Acrescentar o ovo, a farinha integral e a farinha branca, sal e a noz moscada. Misturar bem.

Polvilhar farinha branca numa bancada e abrir a massa, fazendo rolinhos passados nesta farinha.

Cortar os nhoques em pedaços pequenos e colocar num lugar enfarinhado.

Colocar uma panela com água para ferver com sal e um fio de azeite. Colocar os nhoques para cozinhar, quando eles subirem para a borda da panela estão prontos. Escorrer e reservar.

Para o molho, fritar a cebola, o alho e os tomates. Quando estiveram cozidos juntar o manjericão e o palmito. Deixar cozinhar por alguns minutos.

Preparar o prato alternando molho e nhoque. Finalizar com queijo parmesão ralado.