Cortamos el brócoli en trozos pequeños, dejamos solamente 1 centímetro de tallo y lo cocemos en agua hirviendo con sal durante 4 minutos, escurrimos, ponemos en agua con hielo y reservamos.

Aparte cortamos las 2 cebollas en juliana y el ajo muy pequeñito. Freímos todo en una combinación de mantequilla y aceite de oliva, salpimentamos y reservamos aún crujiente.

Extendemos una capa del hojaldre sobre una bandeja de horno rectangular...

Extendemos el brócoli en el centro de la masa...

Encima colocamos la cebolla pochada...

Cubrimos con queso rallado...

Batimos el huevo y pintamos con el los bordes de la masa de hojaldre

Cubrimos con la otra lámina de hojaldre

Con ayuda de un tenedor presionamos los bordes, uniendo y a la vez decorando. Pintamos por completo con el huevo batido y hacemos un agujero en el centro con ayuda de un cuchillo, para permitir respirar en el horno sin que el hojaldre se raje.

Horneamos a 200 grados en el horno precalentado, durante 12 minutos aproximadamente o hasta cuando tome un precioso color dorado.

Sacamos del horno, dejamos reposar durante 10 minutos y ya podemos cortar. Disfrutaremos de una empanada diferente, sana y especialmente sabrosa, en tu recuerdo!!!