Διαλέξτε σπάλα για το φρικασέ. Είναι πιο μαλακό από το μπούτι και έχει πιο πολύ ψαχνό από τα παϊδάκια.

Πλένουμε τα κολοκυθάκια και κόβουμε τις άκρες τους. Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια 3-4 εκατοστά (μάκρος). Βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο και τα σωτάρουμε για 4- 5λεπτά. Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε 5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα.

Αφαιρούμε τα κολοκυθάκια και βάζουμε το κρέας να σωταριστεί. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Ρίχνουμε στο κρέας μόλις σωταριστεί νερό τόσο μέχρι να σκεπαστεί το κρέας. Αν μαγειρεύουμε σε χύτρα ο χρόνος βρασμού είναι 35 λεπτά περίπου. Σε κανονική κατσαρόλα 1 ώρα.

Αφού βράσουμε το κρέας προσθέτουμε τον άνιθο και τα κολοκυθάκια. Συνεχίζουμε τον βρασμό για 15-20 λεπτά και μέχρι να πιει το ζουμί του.

Αφήνουμε το φαγητό μας να ησυχάσει για 20 λεπτά πριν προσθέσουμε το αυγολέμονο.

Χτυπάμε το αυγολέμονο και το προσθέτουμε στο φαγητό.

Περιμένουμε άλλα 5 λεπτά να δέσουν το φαγητό με το αυγολέμονο και σερβίρουμε.