Για τη σως, ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να ολοκληρώσουμε την υπόλοιπη συνταγή.

Για το αβγό ποσέ, σε ένα μπολ ρίχνουμε 1 κ.σ ξύδι. Σπάμε το αβγό (καλό είναι να είναι όσο πιο φρέσκο γίνεται) και το ρίχνουμε προσεκτικά στο μπολ.

Το αφήνουμε 1-2 λεπτά. Εν τω μεταξύ σε ένα κατσαρολάκι έχουμε βάλει το αλάτι, το πιπέρι, τη δάφνη και την άλλη κουταλιά ξύδι.

Αφήνουμε το νερό να έρθει σε σημείο βρασμού και χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας. Πρέπει το νερό να σιγοβράζει. Όταν σιγοβράζει το νερό (σχεδόν να χοχλάζει) ρίχνουμε προσεκτικά μέσα το αβγό και το αφήνουμε για 4 περίπου λεπτά. 

Όταν περάσει ο χρόνος το βγάζουμε προσεκτικά με μια τρυπητή κουτάλα και το ταμπωνάρουμε με χαρτί κουζίνας. Το τοποθετούμε αμέσως πάνω στη στοίβα με τα pancakes.

Για τα pancakes, βάζουμε σε ένα τηγάνι λίγη μαργαρίνη και αφήνουμε να κάψει, σε μέτρια φωτιά.

Όταν κάψει τοποθετούμε στο τηγάνι λίγο από το μείγμα των pancakes. 

Αφήνουμε να πάρει χρώμα και αναποδογυρίζουμε.

Επαναλαμβάνουμε με βούτυρο και μείγμα μέχρι να τελειώσει το μείγμα.

Όταν είναι έτοιμα τα pancakes τα στήνουμε ως εξής

Βάζουμε ένα pancake και από πάνω στρώνουμε λίγη από τη σως, μια φέτα τυρί και μια φέτα γαλοπούλα.

Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα pancakes.

Στην κορυφή, στρώνουμε λίγη σως και από πάνω τοποθετούμε το αβγό ποσέ, το οποίο και σπάμε λίγο για να τρέξει ο κρόκος πάνω στα pancakes.