Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, τον αρακά και το αλάτι, ανακατεύουμε και βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για να σφίξει.

Φτιάχνουμε μπαλάκια με το ριζότο (γύρω στα 12-15 γίνονται), βάζουμε ένα κομματάκι μοτσαρέλλα και το ξαναπλάθουμε σε μπαλάκι.

Τα περνάμε από το αλεύρι, το αβγό, από τα τρίμματα και τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμμένο με λαδόκολλα, αλείφοντας τα με λίγο ελαιόλαδο.

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 1/2 ώρα περίπου.