將溫水、砂糖、鹽、麵粉依序放入麵包機中，最後再將乾酵母粉放到麵粉的上頭，避免碰到水分。 按下麵包機的「麵團」攪打功能，攪打完畢後繼續放置於麵包機中進行第一次的發酵。 ※  請真的要依照順序放入材料，像我沒有仔細看好書的內容，先放了麵粉、糖、鹽最後才加入水，結果酵母粉就很難找到有「乾」的地方可以放了（如圖左）！

接著把第一次發酵完畢的麵團取出後，將麵團分割成90g的麵團6份，然後將麵團搓成小圓球狀後復蓋上保鮮膜/布，靜置10～15分鐘進行中間發酵。 發酵完畢後，在桌面灑上些許手粉後，取一個小圓麵團，以橄麵棍擀成薄平的橢圓形。

將麵皮從下端開始向上卷成圓筒狀，最後麵皮以手指頭將接縫處捏緊。

以雙手輕輕地將麵團來回在桌面上滾動，拉長至25公分左右，滾動的同時儘量讓麵團的粗度調整至均一，以免麵包待會卷成圓形十大小厚度不一致。 將拉長的麵團圍成圓環狀，將其中一端的開口直接壓扁。接著把另一端直接包進去壓扁處後收緊接縫處。 ※  書中的方式是將一端的開頭略微撐開後，將另一端塞入開口內然後黏合在一起。 看個人覺得哪一個方式比較順手，基本上重點應該是只要「確實」將兩端接縫處黏合在一起就可以！

將六個麵團全部都重複完以上步驟後，就要開始進入最後發酵的階段了。 先準備一大張烘培紙，剪成6個可以放入貝果的大小，將貝果移至分割好的烘培紙上，蓋上保鮮膜/布，靜置30～40分鐘的最後發酵。 ※  切割烘培紙的大小要比貝果再稍微大一點點，因為發酵後貝果還會比現階段再大一點點。擺放貝果時需要有一點間距，以免發酵膨脹後貝果粘黏在一起噢！

準備一個平底鍋加水至7分滿，開火加熱至沸騰後加入5g的蘇打粉。 接著將貝果連同烘焙紙放入鍋中，正反面各川燙30秒。 ※  連同烘培紙放入鍋中是為了保持貝果形狀，如果直接用手把貝果拿起，會讓軟軟的貝果麵團變形且印上一大堆手指頭的形狀喔。

烘培紙在貝果下水後，就可以輕鬆都抽起了。 建議依照鍋子大小，不要一次放入太多貝果，以免粘黏在一起＆手忙腳亂！

正反面皆川燙完畢的貝果就可以撈起，直接移至烤盤上。 ※  建議烤盤不要使用右上圖的這種，因為貝果川燙撈起時麵團還是軟的，會印上一條一條的痕跡 會介意的人就請使用左下圖的平盤來烤，當然你想要有一條一條線的貝果，那就沒差拉！

將貝果送進以195℃～200℃預熱的烤箱，烘烤約15～20分鐘，貝果就可以出爐囉！

金黃色澤的貝果，完全沒有添加一滴油，讓喜愛吃麵包的人負擔降了不少。 無油、少鹽、少糖，美味卻一點也不輸那些高熱量的麵包喔！ 特別是像我愛「咀嚼」麵包的人，經過「燙麵」步驟的貝果咬勁十足的口感，你一定會喜歡。 咀嚼的過程中，麵粉的香氣在咀嚼的過程中漸漸釋放。 而如此簡單原味的貝果，沒有複雜的調味，所以能輕易的變化出各式各樣的吃法！ 不論是抹上甜甜的抹醬、還是搭配生菜火腿與起司都毫無違和感。 看完之後，是否也想卷起衣袖，挑戰看看這難度超低的原味貝果呢？ 快點來試試吧！