咖哩控看過來！簡單又濃郁的咖哩蛋炒飯
用微波爐將咖哩塊融化成"咖哩醬"，直接淋在白飯上一起拌炒，做法簡單又好吃，濃郁的咖哩味道完勝外面的店家、令人驚艷的咖哩蛋炒飯就完成啦！
滿分人妻 Coya's Holiday Lunch
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在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
事先煮好白飯，然後將洋蔥切丁、蒜頭切末、雞蛋打散成蛋液。
- 2
先來炒蛋，鍋熱後下油，炒碎成你喜歡的大小和熟度就盛起備用。
- 3
原鍋倒入一點沙拉油，用中小火將洋蔥丁拌炒至顏色變深棕色(約5分鐘)，此時的洋蔥不僅有原先的帶甜味還會帶有特殊的香氣，是非常好的提味。
- 4
這時候將咖哩塊放進微波爐，用中大火力微波約30秒，變成"醬"的狀態後取出。
- 5
把洋蔥先推到鍋內邊邊，空處補點沙拉油下絞肉和蒜末，然後下1大匙米酒拌炒，接著下1小匙醬油和適量的咖哩粉炒香、炒熟。
- 6
加進白飯，轉大火，鍋鏟沿著鍋邊用翻炒的方式將白飯和所有食材炒鬆，不要去用力壓白飯否則飯會糊掉。
- 7
飯炒鬆後將炒蛋、微波好的咖哩倒入，翻炒均勻試一下味道，不夠鹹就加點鹽，喜歡吃甜就加點糖，嗜辣者加些黑胡椒或辣椒粉就完成啦~
- 8
這絕對不會輸你在外面吃到的"鐵板咖哩炒飯"！咖哩味道很足夠，而且絕對不會太鹹，趁熱吃真的停不下來。
- 9
此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 55: 咖哩豬肉蛋炒飯
- 10
白飯：不一定要用大家說的隔夜飯或冷飯，用剛煮好熱騰騰甚至還在冒煙的白飯也可以(想想熱炒店的炒飯不就是用熱飯嗎)，但是記得白飯要蒸的比平常略乾一些，不要太濕軟。成功關鍵就是火要大、鍋鏟不要去壓白飯、而是要用翻炒的就不會糊掉唷。
- 11
咖哩塊：用什麼口味的都可以，市售一盒可分成8塊，下鍋前再微波，因為太早微波好放涼後又會結成原本的硬塊了xd；沒有微波爐的人請用隔水加熱的方式在一旁保溫準備。
- 12
豬絞肉：也可以換成肉絲或牛絞肉、雞胸或雞腿肉(記得切小塊)。
- 13
洋蔥和大蒜：請不要省略，它們和咖哩非常契合，增添不少風味。
- 14
如需引用我的食譜請附上本文連結。
- 15
最近開了食物攝影課，有興趣可以參考部落格或粉專貼文唷 https://www.coya.tw/other-category/food-photography/2486
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