Luego añadir la cebolla... Cuando esté un poco pochadita, agregar los pimientos

Seguidamente sofreír la berenjenas con el calabacín y agregar a los pimientos, bajar el fuego y dejar que cuezan por 20 minutos moviéndolo de vez en cuando. En este paso es donde meto las hojas de laurel

Cuando se hayan cocido un poco le agrego los cuadritos de tomate y también 2 cucharadas de azúcar moreno y ajusto de sal

Dejáis unos 10 minutos. Yo saco las hojas de laurel. El aspecto que tiene es éste

Lo ponemos a enfriar... Para mayor seguridad lo hago un día antes y lo pongo en la nevera. A mi me gusta que repose porque parece que agarra gustito..

Bueno al día siguiente preparamos la masa. Ponemos todos los ingredientes en un tazón grande... Única cosa... La mantequilla debe estar a temperatura ambiente. Hacemos una bolita, la envolvemos con papel film y se deja reposar por 2 horas.

Una vez pasado éste tiempo, con un rodillo y un poco de harina espolvoreada sobre la mesa de trabajo, extendemos y cortamos con un copa pasta o discos del tamaño que deseen.

Mientras se lavora.. Precalentar el horno a 200 grados arriba y abajo... ponemos una cucharada de relleno y con la yema del dedo índice apenitas, mojamos el borde... Esto sirve para que a la hora de hornearlas no se abran

Colocar en la bandeja del horno sobre papel manteca.....

Batir muy bien el huevo y pintarlas con un pincel adapto delicadamente para que no se rompan...

Y luego de unos 15 o 20 minutos... Están así de chulas😂😂y recuerda que el ingrediente secreto es el amor que tú pones en cada receta 😊 😊 😘