Rebus iga dengan bawang putih,salam dan sereh. Saya rebus 2x,pertama tanpa bawang putih,salam dan sereh. Rebusan kedua baru saya tambahkan bawang putih,salam dan sereh. Rebus hingga empuk kurleb 30 menit.

Haluskan bumbu bawang putih,bawang merah,ketumbar,lengkuas (saya pakai blender ditambahkan minyak goreng sedikit). Tumis bumbu halus hingga harum,masukkan daun salam dan sereh.

Tambahkan air rebusan daging,secukupnya saja sampai iga terendam. Masukkan santan,tunggu hingga mendidih. Lalu masukkan daging iga.

Tambahkan gula pasir,garam,gula merah,merica. Aduk2 hingga rata. Diamkan sampai air meresap habis. Sisihkan. Lalu bakar diatas panggangan, beri olesan kecap dan minyak goreng. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng dan cabai rawit merah.