Masukkan mentega (suhu ruang) dalam mangkuk. Kocok menggunakan mixer kecepatan rendah sekitar 2 menit sampai berwarna putih/ pucat. Disini saya menggunakan mentega/butter ya bukan margarine.

Masukan kuning telur satu persatu. Setelah satu kuning telur dimasukkan kocok menggunakan mixer, tetap kecepatan rendah. Lalu masukkan satu lagi, kocok kembali menggunakan mixer. Sampai rata.

Masukkan keju yang telah diparut, kocok sebentar masih menggunakan mixer kecepatan rendah.

Masukkan tepung terigu dan tepung maizena yang telah diaduk sebelumnya. Aduk menggunakan spatula atau jika ada centong nasi plastik yang berbintik-bintik (Pencampuran tepung terigu dan tepung maizena ini dikarenakan saya tidak memiliki tepung terigu protein rendah. Jika Anda memakai tepung terigu protein rendah maka tidak perlu memakai tepung maizena lagi, tetapi cukup tepung terigu protein rendah 380 gram)

Jika adonan sudah merata dan kalis, wrap dengan plastik wrap. Masukkan dahulu ke dalam kulkas sekitar 1 jam.

Keluarkan adonan dari dalam kulkas. Giling menggunakan rolling pin, jika tidak ada bisa menggunakan sesuatu yang berbentuk tabung seperti kertas dalaman tisu dapur hehehe

Tipiskan adonan +- 1 cm, lalu potong-potong berbentuk persegi panjang kecil. Tata di atas baking tray / loyang yang sudah diberi kertas baking. Beri jarak antara satu adonan dengan yang lain sekitar 0,5 cm.

Olesin bagian atas adonan dengan kuning telur olesan. Tipis-tipis menggunakan kuas atau menggunakan jari tangan yang telah dicuci terlebih dahulu. Lalu taburi parutan keju di atasnya.