A csülköket megpucolom.

Fazékba teszem, felengedem vízzel, beleteszem a fűszereket, a hagymát, paprikát felteszem főni

Kb 3 óra főzés után a vízben hagyom, kicsontozom (igazából a csontnak magától ki kell jönnie de maradhat is a csont).

Rácsos tepsibe teszem hogy ne tapadjon le, ha nincs ilyen, mehet a sütő rácsra, alá pedig egy tepsit. 220 C-os sütőbe teszem kb. 1 órára.

A sört felteszem, megmelegítem és felolvasztom benne a zsírt. Ezzel locsolgatom kb. 10 percenként.

Tormával, mustárral rozs kenyérrel és egy korsó hideg sörrel tálalom.