香酥空心地瓜球
廚房女漢子-Ritas @ritas_kitchen26
忍不住想起夜市裡炸的香酥的地瓜球，一口咬下時的咔咔做響，實在是很另人懷念；其實材料、做法真的很簡單，買顆地瓜就能在家自己做喔！ 最後的大火逼油,讓地瓜球清爽不含油!!!
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香酥空心地瓜球
忍不住想起夜市裡炸的香酥的地瓜球，一口咬下時的咔咔做響，實在是很另人懷念；其實材料、做法真的很簡單，買顆地瓜就能在家自己做喔！ 最後的大火逼油,讓地瓜球清爽不含油!!!
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在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
地瓜去皮切小塊，蒸20分鐘。 木薯粉和糖事先秤好備用。
- 2
趁熱用叉子將地瓜壓成泥；
- 3
趁熱先加入糖混勻；再分次加入木薯粉混勻，揉到看不到粉。
- 4
將地瓜泥揉壓成形並滾成長條。
- 5
等切成小塊後，壓揉成圓形。 可以分批揉喔，先揉一批下油鍋後，趁油加溫時，再揉下一批。
- 6
鍋內放油，開小火，油沒熱時就要將地瓜球下鍋，然後就不要動它。
- 7
炸到外表成型，呈淡金黃色時，就可以開始用有洞的杓子壓擠地瓜球，每一個地瓜球都壓個4-5下，邊壓會看到地瓜球漲大。
- 8
當地瓜球都漲大時，便可開大火逼油，且要ㄧ直翻動地瓜球，讓其受熱均勻，待顏色呈略深一點的金黃色時，便可起鍋瀝油。剛起鍋時很燙，千萬別馬上吃以免受傷喔！！這樣做的地瓜球，放冷也是香、酥、甜喔～
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留言 (4)
第二次一樣冷油就下，鍋裡的地瓜球放少一點，油量夠多有淹過地瓜球，但換黏在鍋底⋯