Dzień przed pieczeniem polędwiczkę nasmarować wyciśniętym czosnkiem, solą i tymiankiem.

Mięso wstawić w formie żaroodpornej do piekarnika nagrzanego do 190°C. Podlać wodą i oliwą. Smażyć przez 50 minut.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i przesmażyć na maśle z oliwą. Dodać kurki, sól i pieprz.

Na koniec dodać śmietanę i posiekaną natkę pietruszki.

Do sosu dodać upieczone, pokrojone w kawałki mięso.

Smażyć w sosie jeszcze przez ok. 15 minut.