Cortamos el tallo de las alcachofas, limpiamos de las hojas exteriores. Partimos el resto por la mitad. Si hubiera pelusa o flor central retirarla. Con el resto partir en gajos de unos cm de grosor.

Picar los ajos muy menudos.

Echar un poco de Aceite a una sartén y añadir las alcachofas, pasados unos minutos, añadir los ajos y el beicon, mantener en el fuego hasta que los ajos o las alcachofas estén dorados al punto, a fuego medio.

Salpimentar, mezclar y retirar del fuego.

Realizar la bechamel en una sartén aparte: con unas gotas de aceite a fuego medio, añadir la harina y remover para que se tueste y no se pegue, así la bechamel tendrá un buen sabor y no parecerá cruda.

Cuando la harina este tostada, agregar la leche, un poco de sal y pimienta, una pizca de nuez moscada. E ir moviendo poco a poco para formar la bechamel a fuego lento.

En unos minutos la mezcla densará.

Probar de sal y si esta a nuestro gusto retirar del fuego.

Precalentar el horno a 180 °C.

Poner las alcachofas que retiramos del fuego en un recipiente apto para el horno. Verter la bechamel por encima y espolvorear un poco de queso rallado para fundir.

Meter en el horno a 180 °C unos 10 - 15 minutos, dependiendo de la potencia del horno.