Tumis dulu bahan isi : tumis bawang merah hingga harum, lalu masukkan baput & ebi, aduk2 sampai udangnya agak kering, masukkan parutan pepaya muda, lada, garam dan gula pasir, aduk rata, tutup wajan, hingga pepaya lunak, buka, aduk lagi rata, masak hingga tumisannya kering, ga mengandung air lagi sisihkan

Utk pempeknya: masukkan terigu, garam dan kaldu bubuk aduk rata, masukkan air mendidihnya aduk2 cepat hingga benar2 rata, dinginkan, tambah telur, aduk rata

Ambil sejumput adonan, bulatkan, lalu pipihkan menjadi lingkaran, Isi dgn 1 sdm tumisan pepaya, tangkupkan tutup, simpul pelintir pinggirnya, ulangi sampai adonan habis

Panaskan minyak goreng yg agak banyak, goreng pempeknya hingga matang, tiriskan