Tészta elkészítése: Összekeverjük az olajat és 15 dkg cukrot, majd hozzáadjuk a tojást és a sót. Végül a 15 dkg lisztet, a fahéjat és a sütőport adjuk a tojásos masszához, és keverjük tovább, míg sima tésztát nem kapunk.

Reszeljünk le egy körtét, azt keverjük a tojásos masszához, majd kenjük ki az így kapott masszát egy tepsi hátsó részére (praktikus alá sütőpapírt használni)

Előmelegített sütőben 10-12 percig sütjük 180 C-on. (világosbarna tésztát kapunk)

Gesztenye mousse elkészítése: verjük fel a tojásfehérjét 5-7 dkg cukorral, közben áztassuk be jeges vízbe a zselatin lapokat (3 db-ot). Verjük habbá 2 dl tejszínt. Keverjük össze a pürésített gesztenyemasszát a rummal, és keverjük bele a felvert tojásfehérjehabot is. Forró vízfürdőn olvasszuk meg a zselatinlapokat, majd adjuk a mousse-hoz, végül keverjük bele a tejszínhabot is.

Mascarponekrém elkészítése: 5 dkg cukrot keverjük el a krémsajtban, és adjuk hozzá a vanília magjait is. Olvasszuk meg a fennmaradó 3 db jeges vízben beáztatott lapzselatint, adjuk a sajtkrémhez, majd óvatosan forgassuk bele a tejszínből vert lágy habot is. A sütemény összeállításáig ne hűtsük a krémeket.

Mandulamorzsa: 3 dkg vajat megolvasztunk porcukorral, majd rászórjuk az 5 dkg mandulalisztet és világosbarnára pirítjuk.

Karamellizált körte: 1 nagyobb db körtét apró kockára vágjuk, egy kisebb edényben 3 evőkanál mézzel karamellizáljuk.

A süteménylapra rákenjük elsőként a gesztenyekrémet, majd a mascarponehabot. 3-4 órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt reszelünk rá egy kevés étcsokit, megszórjuk a mandulamorzsákkal, s néhány szem karamellizált körtével, kockákra vágva tálaljuk. :)