Campurkan bahan pempek: tepung terigu, bawang putih halus, garam, lada dan kaldu aduk rata

Rebus air 500ml sampai mendidih dan masukkan kedalam bahan tepung, aduk rata sampai adonan seperti bubur, diamkan 10mnt

Setelah itu masukkan tepung tapioka dan uleni asal tercampur, lalu masukkan 1 butir telur uleni lagi

Rebus air untuk merebus pempek tambahkan 3sdm minyak (untuk mencegah adonan tdk melekat satu sama lain) sampai mendidih. Cetak pempek: (apabila adonan lengket berikan extra tepung terigu)

Cetak pempek dengan membentuk seperti membuat pastel isi dengan bahan isi 1sendok bahan isi (untuk mencegah telur tidak mbeleber saat di adonan dikatupkan), katupkan dengan ibu jari dan jari telunjuk

Lalu masukkan pempek yang sudah diberi bahan isi kedalam rebusan air yang sudah mendidih, setelah mengapung tunggu 15mnt agar telur didalamnya matang. Setelah 15mnt baru angkat dan dinginkan lalu digoreng (tips: saat menggoreng sebelum minyak panas tambahkan tepung tapioka 1sdm agar pempek tidak meletup2)

Untuk membuat cuko ulek bawang putih dan cabe rawit sampai halus. Lalu rebus air 500ml, masukkan bawang dan cabe yang halus tadi, gula merah, garam, gula, air asam Jawa. Masak sampai mendidih. Kemudian matikan api lalu disaring untuk membuang ampas

Potong2 pempek yang sudah digoreng tadi, tambahkan pelengkap: mie/ timun dan siram dengan cuko.