Ayam dipotong menjadi 8 atau 12 bagian lalu cuci bersih

Haluskan lengkuas, sereh, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar

Letakkan ayam didalam kuali, lalu tuang bumbu halus, aduk rata sampai semua bumbu merata, lalu siram air, diamkan sekitar 15 menit.

Hidupkan kompor, ungkap ayam sampai air sat dan bumbu meresap, jangan lupa tambahkan garam

Bila sudah kering, matikan kompor, tunggu dingin, lalu ayam siap digoreng atau disimpan dikulkas dan digoreng saat perlu.