Primero sellamos la carne en la olla que vayamos a usar para el guiso con un poco de aceite. Cuando esté dorada, sazonamos y reservamos

En la misma olla sofreímos el ajo y la cebolla bien picados, procurando que no se queme

Cuando estén sofritos añadimos nuevamente la carne, y removemos. Añadimos la hoja de laurel, un poquito de pimentón y el vino. Dejamos que evapore el alcohol removiendo

Añadimos el caldo, 3/4 de litro, que cubra, bajamos el fuego a medio-bajo y tapamos. Dejamos que cueza aprox. 1 hora hasta que la carne esté tierna

Cascamos las patatas y la zanahoria y lo añadimos al guiso, y cubrimos con el resto de caldo (y un poco de agua se hace falta)

Dejamos que cueza a fuego medio-alto hasta que las patatas estén tiernas, aprox. 25min. Rectificamos de sal

¡Listo! 👌

Al día siguiente este guiso estará aún mejor que recién hecho. Comprad pan para mojar 😉