下班時間的紹興醉雞
小茄子 @cook_10054757
加入cookpad廚藝教室的第一期課程<紹興醉雞> 親切的老師在指導影片內非常清楚地講解步驟，連初學者的我完成後也覺得好像很有一回事~
不過小可惜的地方就是感覺在浸泡雞腿的時候似乎入味感不夠重(我是浸泡24小時)，喜歡酒味多一點朋友還是浸泡48小時讓雞腿被滿滿的酒味包覆醉心吧~
下班時間的紹興醉雞
加入cookpad廚藝教室的第一期課程<紹興醉雞> 親切的老師在指導影片內非常清楚地講解步驟，連初學者的我完成後也覺得好像很有一回事~
不過小可惜的地方就是感覺在浸泡雞腿的時候似乎入味感不夠重(我是浸泡24小時)，喜歡酒味多一點朋友還是浸泡48小時讓雞腿被滿滿的酒味包覆醉心吧~
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- 1
在大潤發就買得到現成去骨雞腿肉噢，用小刀將多餘的油脂去除，攤平整理雞腿肉面，完成後就稍做沖洗，用紙巾壓乾水份備用
- 2
準備一個深碗，將雞腿肉面朝上置入，撒上一小匙鹽和一湯匙紹興酒，上下翻面按摩一分鐘，完成後靜置10分鐘
- 3
取出鋁箔紙攤平，將雞腿肉面朝上置於上方，將雞腿肉較長那邊捲向短邊，最後在使用鋁箔紙捲起定型(邊壓邊捲)
- 4
將捲好定型的雞腿肉，放置深碗內入電鍋蒸熟，外鍋放1.5杯水
- 5
等待的同時將人蔘雞燉料洗淨(內有紅棗、桂枝、枸杞、當歸、黃耆等等.....我各取約一半的量使用)，等雞腿肉熟了取出，將這些燉料連同雞湯一起置碗內繼續蒸煮(外鍋放半杯水)
- 6
拿出塑膠袋，將放涼的雞腿肉、燉料湯汁小心地放入，最後加入350cc的紹興酒，綁好塑膠袋置入冰箱，浸泡48小時
- 7
紹興醉雞完成，從冰箱取出切片擺盤，也可另外將枸杞浸泡熱水備用裝飾，搭配雞酒凍，冰冰涼涼的好吃好吃~!
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