[處理牛腱]：牛腱先對半切，再一次對半切，可使牛腱較快煮熟並幫助入味。
將對切的牛腱放入鍋內，加冷水至蓋過牛腱，以冷水開始小火煮牛腱，煮滾後三～五分鐘即可撈起瀝水。
※若牛腱買的較小，對半切一次即可。

[滷汁]：將酪梨油倒入鍋中，油熱後依順序放入薑片、蒜瓣、蔥段爆香，加入冰糖一同拌炒至糖融化後，加入豆瓣醬炒香。炒香後加入100cc紹興酒/100cc醬油/鹽/700cc水。
※因為要加水、醬油等液體燉煮滷汁，因此一開始爆香，我不用炒菜鍋，而是使用待會煮滷汁要用的琺瑯鍋，這樣就不用換兩個鍋子，清洗兩次了。
※注意火侯大小，以免燒焦。

將煮好的的滷汁，加入滷包、剪碎的紅辣椒、煮好的牛腱，一起放入電鍋內鍋。電鍋以外鍋加2米杯水後按下開關！開關跳起後不拔插頭，悶半小時後，再加入1米杯水按下開關，跳起後即可。

完成後放涼再放置冰箱一晚入味，食用前取出切片擺盤即可。