Bersihkan ati dan ampela, beri jeruk nipis biarkan kurleb 5 menit. Rebus hingga matang, beri sedikit garam angkat tiriskan. Lalu goreng sebentar saja tidak perlu sampai kering.

Iris tipis duo bawang, cabe dan tomat. Tumis duo bawang hingga harum, masukkan cabe tumis hingga layu. Tambahkan garam dan gula.

Masukkan ati ampela yang sudah di iris, aduk terus agar tidak gosong dan bumbu meresap. Masak dengan api kecil.

Tambahkan tomat hijau, masak hingga layu. Koreksi rasa, siap disajikan.