BBQ oldalas

Name: BBQ oldalas
Yield: 4 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 3,5-4 kg oldalas; Barbecue száraz pác:; 4 ek barnacukor; 4 ek pirospaprika; 1 ek őrölt bors; 1 ek só; 4-5 gerezd fokhagyma; 1 tk cayenne bors; Barbecue szósz:; 1/2 tk őrölt bors; 1/2 tk só; 1 tk chili por; 2,5 dl ketchup; 4 ek mustár; 4 ek alma ecet; 2,5 ek Worcestershire szósz; 2 ek limelé; 1 ek szójaszósz; 6 ek méz; 1/2 tk Tabasco szósz; 3 ek barnacukor; 1,5 ek olaj; 1 kisebb fej hagyma; 2 gerezd fokhagyma

marosikovacs @marosi_kovacs

Édes-savanyú-pikánsan csípős, egyszóval az amerikaiak után szabadon. Nyáron faszénen, de akár sütőben is elkészíthető finomság.

Olvass tovább

BBQ oldalas

marosikovacs @marosi_kovacs

Édes-savanyú-pikánsan csípős, egyszóval az amerikaiak után szabadon. Nyáron faszénen, de akár sütőben is elkészíthető finomság.

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

1/2+sütés

4 adag

3,5-4 kgoldalas
Barbecue száraz pác:
4 ekbarnacukor
4 ekpirospaprika
1 ekőrölt bors
1 eksó
4-5 gerezdfokhagyma
1 tkcayenne bors
Barbecue szósz:
1/2 tkőrölt bors
1/2 tksó
1 tkchili por
2,5 dlketchup
4 ekmustár
4 ekalma ecet
2,5 ekWorcestershire szósz
2 eklimelé
1 ekszójaszósz
6 ekméz
1/2 tkTabasco szósz
3 ekbarnacukor
1,5 ekolaj
1kisebb fej hagyma
2 gerezdfokhagyma

Mentve

Elkészítés

1/2+sütés

1

Ha igazán finomat szeretnénk készíteni, akkor hagyjuk az oldalasokat nagyobb darabokban. Készítsük el először a száraz pácot. Az esetleges maradék pácot tudjuk tárolni 1-2 hónapig.
2

Tisztítás után kenjük meg kevés olajjal a húsokat, majd dörzsöljük be a száraz páccal. Mivel lassan sütjük nem feltétlen kell órákig pácolni, nálam azért egy éjszakát szokott pihenni a pácban.
3

Az oldalas nagyságától és vastagságától függően 3-6 órát is sülhet. Sütőben 110 fokon, grillen inkább csak a parázs mellett.
4

Közben elkészítjük a barbecue szószt. A borsot, sót, chilit összekeverjük. Egy másik tálkában a ketchupot, mustárt, almaecetet, Worcestershire szószt, lime levet, szójaszószt, Tabasco szószt, mézet, barnacukrot jól elkeverjük. Kevés olajon a felvágott hagymát és fokhagymát megpirítjuk. Hozzáadjuk előszőr a száraz anyagokat, majd a “nedves” hozzávalókat. Kb. 10-15 perc alatt sűrűre főzzük.
5

Amikor az oldalas porhanyósra sült bekenjük az elkészült szósszal. Ha grillezzük akkor a faszén parazsa felé tesszük a húsokat. Amennyiben sütőben készítjük, úgy 180 fokra melegítjük a sütőt. Addig sütjük, amíg a szósz kérget képez a húson. Óvatosan, mert hamar megég! A maradék szószt a megsült húsok mellé kínáljuk, vagy hűtőben 1-2 hétig eltartható. Más sültek mellé is kiváló.