Colocar en una cacerola con aceite y rehogar. Toda la cocción es a fuego suave.

Limpiar el Zucchini y picarlo en cubitos chiquitos.

Verificar que la cebolla esté tierna y cristalina, agregar el Zucchini. Mezclar

Limpiar las berenjenas, dejarle la cáscara, picarlas en cubos de 1, 5 cm.

Agregar a la preparación anterior

Mezclar y dejar que se cocinen a fuego lento en la cacerola tapada. Remover suave para que la cocción sea pareja.

Picar ajo, orégano, albahaca, agregar sal y pimienta

Hervir huevos

Cuando las berenjebas toman un color marrón claro es hora de retirar del fuego y dejar enfriar

Picamos los huevos e incorporar

Una vez fría la preparación, cortamos cubos de queso cremoso

Comenzamos a rellenar. Colocamos un cubo de queso en la tapa

Luego una cucharada sopera de relleno

Cerramos y disponemos en una asadera aceitada. Es muy importante pinchar con tenedor así no se revientan

A disfrutarlas