6 db soufflé formát kivajazunk vagy befújjuk formaelválasztóval. A sajtot lereszeljük. Készítünk egy besamelt. Egy edényben a vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, kb. egy percig pirítjuk. Felöntjük a tejjel és levesszük a tűzről. Sózzuk, borsozzuk és adunk hozzá szerecsendiót (kis chilivel pikánsabbá tehetjük).

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét pici sóval kemény habbá verjük, a sárgáját pedig egyesével a besamelhez keverjük.

Hozzáadjuk a reszelt sajtot.

És a füstölt sonkát.

A kivajazott formánkba töltjük és előmelegített 200 C fokos sütőbe toljuk kb. 20 percre. Szépen meg fog emelkedni, de ha majd kivesszük, visszahúzódik.

Még melegen tálaljuk.