Buat bahan biang terlebih dahulu

Campur 250gr tepung terigu dengan 240 ml air lalu masak hingga kental sekali (seperti adonan kue soes) sisihkan tunggu hingga dingin

Siapkan wadah besar, masukan ikan tenggiri giling,bawang putih yang di giling,garam,penyedap,2 sdm minyak dan telor aduk hingga rata,lalu sedikit kasih air es aduk sampai rata.

Setelah rata,masukan adonan biangnya,aduk hingga tercampur rata.

Lalu setelah rata masukan tepung sagu tani 1kg,(1:1) perlahan lahan,aduk hingga kalis dan rata

Siapkan alas untuk membentuk empek",lumuri dengan tepung sagu tani agar tidak lengeket,lalu ambil adonan dari wadah sedikit saja,lalu bentuk sesuai selera bisa ditambahkan daun bawang,

Note :untuk membentuk adonan,lumuri tangan dengan tepung sagu tani,dan bentuk sedikit" kalo lengket bisa dibalur tepung sagu tani