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- 1
準備材料
- 2
準備餅皮：將70度熱水倒入麵粉盆中，用擀麵棍拌成雪片狀，再加入冷水，讓麵粉和水充分混合，揉成無乾粉的團狀。
- 3
將麵團放入塑膠袋內鬆弛20分鐘，鬆弛後才好擀得開來。
- 4
麵團鬆弛好搓成長條，分割成40g一劑的份量。
- 5
壓扁麵劑成小圓片狀，撒上手粉，擀成直徑約12公分的餅皮，其餘放入袋內，避免乾掉。
- 6
準備餡料：絞肉放入盆中，用手先攪和、打出黏性後，再加入其他材料及調味料拌勻，放冰箱冷藏備用。
- 7
將約40g餡料放在餅皮中央，用包水餃方式，黏合成半月狀，餡料盡量塞飽滿一點，會更好吃。
- 8
包好後稍為壓扁後，用叉子將黏合處壓實，避免下鍋爆開。
- 9
平底鍋加熱放油，開中小火慢慢煎，用8到10分鐘等兩面金黃，餅皮略為膨脹時，即可起鍋。
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