Coca de brioche con frutas confitadas y piñones

Name: Coca de brioche con frutas confitadas y piñones
Cuisine: españolas
Ingredients: Frutas confitadas; Para masa madre; 140 gramos harina de fuerza; 30 gramos levadura fresca panadero; 80 ml agua templada; Para la masa; La masa madre anterior; 250 gr harina de fuerza; Ralladura medio limón; Agua azahar; 3 huevos; 90 gramos mantequilla; 10 gramos sal; 75 ml leche; 20 ml anís; 90 gr Azucar; 20 gramos levadura de panadería

Faika @Faika_RC

Barcelona

Con estas medidas sale una coca de un kilo.

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Guardada

Ingredientes

Frutas confitadas
Para masa madre
140 gramosharina de fuerza
30 gramoslevadura fresca panadero
80 mlagua templada
Para la masa
La masa madre anterior
250 grharina de fuerza
Ralladura medio limón
Agua azahar
3huevos
90 gramosmantequilla
10 gramossal
75 mlleche
20 mlanís
90 grAzucar
20 gramoslevadura de panadería

Guardada

Pasos de la receta

1

Primero hago la masa madre. Desmenuzar la levadura en el agua templada.
2

Mezclar el azúcar con la harina tamizada y añadir el agua con la levadura.Mezclarlo todo y cuando forme una bola dejar reposar tapado.
3

Tras una hora de fermentación ya está bastante más grande.Ha de doblar el tamaño.
4

Añadir los huevos, leche anís, azúcar, sal y remover.
5

Añadir la harina tamizada, la ralladura de medio limón y un chorrito generoso de agua de azahar.
6

Remover y amasar. Añadir levadura y amasar. Dejar reposar 20 minutos.
7

Ahora amasar a mano en la encimera, poned harina para que no pegue.Añadir la mantequilla muy blandita y seguir amasando.
8

Amasad muy bien, quedara elástica, dar otro reposo tapada.
9

Tras 20 minutos seguir amasando un rato, será más elástica y menos pegajosa.
10

Formar una bola y a reposar hasta doblar volumen
11

Ahora ya esta casi lista.Los piñones ponedlos en remojo con agua un rato antes de hornear.
12

Ahora con la masa amasadla un poco y dejarla reposar 10minutos, con el rodillo dadle forma de coca.
13

Ponedla en una fuente de horno con papel de horno.
14

Batid un huevo y pintad la coca.
15

Ahora decorarla con las frutas confitadas y dejadla reposar 2 horas, yo la dejo reposar en el horno tapado y apagado.
16

Tras unas tres horas, ponedle los piñones escurridos y azúcar al gusto.
17

Ahora a hornear precalentar arriba y abajo a 250.grados.Al poner la coca lo bajo a 200 grados.
18

Si se dora mucho por arriba la tapo con papel de aluminio.
19

Tras 25 minutos ya está la coca entonces caliente la pulverizo con anís, ojalá os guste uhmmm en 🏠 nos chifla 😋😋😋😋

Guardada

Cooksnaps

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Faika @Faika_RC

29 de junio de 2018 14:36

Barcelona

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Coca De Brioche Fruta Confitada Piñones

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