Ayam saya rebus dulu biar dalemnya mateng, kasih garem+lada

Siapkan bumbu tepung serbaguna, buat jadi 2 adonan kering dan basah..

Masukkan ayam ke adonan basah, lalu adonan kering, goreng hingga kering.. tiriskan..

Untuk mendapatkan tekstur ayam yg padat dan kering, ayam bisa digoreng untuk kedua kalinya.. lalu tiriskan..

Blender bumbu hingga halus, lalu tumis dengan minyak, tambahkan gula merah (gula biasa juga bisa) garam, lada.. koreksi rasa

Tumis hingga warna berubah menjadi merah tua (kandungan airnya sudah tidak ada)

Lalu geser bumbu keatas wajan, masukkan minyak sedikit, masukkan bawang bombay dan irisan cabe merah.. masak hingga sedikit layu, lalu campur dengan bumbu merah

Koreksi rasa, jika sudah mantap, masukkan ayam goreng, lalu aduk hingga bumbu tercampur..