Lelehkan mentega dengan teknik double boiler (masukkan mentega ke dalam wadah stainless, lalu letakkan ke dalam panci berisi air, masak dengan api kecil). Tambahkan susu cair, keju dan vanilla essence. Aduk sampai keju meleleh. Matikan api, dan biarkan sampai suhu ruang

Siapkan loyang bongkar pasang, olesi loyang dengan mentega, lalu alasi dengan kertas roti. Alasi double aluminium foil pada permukaan luar loyang agar air tidak merembes. Set oven 150-160 derajat celcius

Setelah adonan mentega mencapai suhu ruang, masukkan kuning telur secara bertahap. Tambahkan terigu dan maizena. Aduk rata

Kocok putih telur sampai berbusa, masukkan gula pasir, air lemon dan lemon zest. Kocok hingga soft peak

Masukkan kocokan putih telur ke dalam adonan mentega secara bertahap. Aduk balik hingga tercampur rata. Tuangkan ke dalam loyang, hentak-hentakkan loyang sebelum masuk oven untuk mengeluarkan kelebihan udara.

Panggang selama 70 menit (tergantung oven masing-masing) dengan sistem au bain marie (masukkan loyang yg ukurannya lebih besar dari loyang bongkar pasang, tuangkan air lalu letakkan loyang bongkar pasang). Setelah matang, matikan oven. Biarkan dingin, baru keluarkan dari loyang