Japanese cheesecake jepang tanpa cream cheese beserta tips & triknya
Setelah beberapa kali mencoba, akhirnya aku nemuin resep cheesecake dengan hasil yg paling mirip dan bahan paling simple. Aku sendiri jarang banget pake cream cheese & whipping cream saat masak atau bikin kue karena males kalau harus sisa2. Jadinya aku iseng nyobain deh pakai keju slice dan menurutku ini yang paling berhasil jadi aku berani untuk share disini :)
Resep ini hanya bisa dipakai untuk keju slice ya, kejunya nggak bisa diganti yg lain karena resepnya harus ganti juga. Aku juga udh pernah cobain pakai keju parut, tapi kurang suka karena kejunya nggak bisa larut. Hasilnya juga kurang lembut.
Resep yg aku pakai ini untuk ukuran loyang 15 cm ya, sama seperti ukuran cheesecake yg dijual di mall. Tapi aku sertakan juga takaran untuk yg 18cm, jadi kalian bisa sesuaikan. Selamat mencoba!
Japanese cheesecake jepang tanpa cream cheese beserta tips & triknya
Setelah beberapa kali mencoba, akhirnya aku nemuin resep cheesecake dengan hasil yg paling mirip dan bahan paling simple. Aku sendiri jarang banget pake cream cheese & whipping cream saat masak atau bikin kue karena males kalau harus sisa2. Jadinya aku iseng nyobain deh pakai keju slice dan menurutku ini yang paling berhasil jadi aku berani untuk share disini :)
Resep ini hanya bisa dipakai untuk keju slice ya, kejunya nggak bisa diganti yg lain karena resepnya harus ganti juga. Aku juga udh pernah cobain pakai keju parut, tapi kurang suka karena kejunya nggak bisa larut. Hasilnya juga kurang lembut.
Resep yg aku pakai ini untuk ukuran loyang 15 cm ya, sama seperti ukuran cheesecake yg dijual di mall. Tapi aku sertakan juga takaran untuk yg 18cm, jadi kalian bisa sesuaikan. Selamat mencoba!
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan semua bahan untuh memudahkan
- 2
Tuang susu kedalam panci, nyalakan api sedang. Masukan keju slice aduk terus hingga keju meleleh dan larut.
Note : Aduk terus supaya keju tidak lengket di panci.
- 3
Terus aduk & pastikan keju larut & tidak ada yg menggumpal.
- 4
Saat pinggiran susu mulai berbuih, matikan kompor (jangan sampai mendidih). Masukan butter, aduk hingga rata. Pindahkan ke mangkok.
- 5
Masukan kuning telur satu persatu sambil kocok cepat supaya telur tidak matang. Sisihkan.
Note : Kuning telur boleh di kocok dulu, tapi masukan sedikit2 & Terus kocok adonan susu.
- 6
Keluarkan putih telur dan siapkan gula.
- 7
Mulai kocok telur, saat telur mulai berbusa masukan 1sdm gula dan kocok lagi.
Saat busa mulai mengembang masukan lagi 1sdm gula. Kocok lagi
Kalau adonan sudah berwarna putih dan mulai membentuk tekstur krim masukan sisa gula. Kocok adonan hingga set. Pindahkan ke mangkok.
Note : Gunakan kecepatan tinggi.
- 8
Adonan meringue (putih telur) yg benar adalah teksturnya seperti krim. tapi tidak boleh terlalu lembut / keras. Kalau kamu angkat mixernya akan muncul ujung lancip yg berdiri.
- 9
Masukan air lemon / jeruk nipis, aduk rata. Masukan tepung yg sudah di ayak, aduk hingga rata. Pastikan tidak ada yg menggumpal.
Note : Masukan tepung secara bertahap, supaya tidak ada adonan menggumpal.
- 10
Sekarang kalian punya 2 mangkok adonan.
- 11
Masukan 1/3 adonan meringue ke adonan tepung. Aduk secara perlahan, ulangi terus hingga adonan meringue habis. Pastikan semua tercampur rata & tidak ada yg menggumpal.
Note : jangan diaduk terlalu keras karena nanti akan merusak tekstur meringue. Ini kenapa dari awal semua adonan harus dipastikan tidak ada yg menggumpal. Recommended pake spatula aja.
- 12
Lapisi loyang dengan kertas roti. Tuang semua adonan. Aduk dengan sumpit / lidi untuk menghilangkan sisa2 gelembung udara. Ketuk2 loyang supaya permukaan rata.
Siapkan loyang yg lebih besar sebagai alas. Isi dengan air panas (kurang lebih tinggi air 1 cm dari loyang). Harus air panas ya.
Note : Ini namanya teknik waterbath, fungsinya supaya saat dioven kelembapan udaranya tetap ada dan nggak merusak tekstur kuenya.
- 13
Nah ini trik ovennya perhatikan ya, siapkan timer kalau perlu:)
Tahap pertama :
Oven selama 20 menit dengan suhu 120 derajat.Tahap kedua :
Setelah 20 menit, naikan suhu menjadi 150 derajat. Oven selama 15 menit.Setelah 15 menit, buka tutup oven selama 10 detik untuk mengeluarkan uap.
- 14
Tahap ketiga :
Setelah oven dibuka selama 10 detik tutup lagi, turunkan suhu menjadi 100derajat. Oven selama 30 menit (kalau loyang 18cm 40 menit)Setelah 30 / 40 menit, buka tutup oven selama 10 detik untuk mengeluarkan uap.
Tahap terakhir :
Setelah oven dibuka selama 10 detik tutup lagi, biarkan kue didalam oven selama 10 menit (posisi oven mati)
- 15
Setelah 10 menit selesai, keluarkan loyang. Biarkan kue dingin sebentar, keluarkan dari loyang. Jadi deh :)
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (22)