東販小食堂：黑啤酒巧克力蛋糕
東販小食堂 @cook_6828000
今天為各位介紹一款，在英國人人熟知的甜點
「黑啤酒巧克力蛋糕」
利用黑啤酒的香氣與微苦的口感
佐以奶油乳酪霜，同時搭配香甜巧克力
創造出 大人限定的美味富含和諧口感的極品甜點
出自《大人限定‧美味烘焙甜點》
東販小食堂：黑啤酒巧克力蛋糕
今天為各位介紹一款，在英國人人熟知的甜點
「黑啤酒巧克力蛋糕」
利用黑啤酒的香氣與微苦的口感
佐以奶油乳酪霜，同時搭配香甜巧克力
創造出 大人限定的美味富含和諧口感的極品甜點
出自《大人限定‧美味烘焙甜點》
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- 1
【事情準備】
♦ 將奶油、蛋、奶油乳酪置於室溫中回溫。
♦ 將甜點用巧克力大略切碎，隔水加熱融化。
♦ 將a 的粉類混合過篩。
♦ 在模具內鋪好烘焙紙。
♦ 將烤箱預熱至170℃。 - 2
將奶油放入調理盆中，用橡皮刮刀攪拌至成乳霜狀後加入砂糖。接著用手持式電動攪拌器攪拌至顏色泛白
- 3
將蛋液分成3～4 次加入2 中，每次加入都要用手持式電動攪拌器充分拌混均勻。
- 4
將融化的巧克力加入3 中攪拌。因為巧克力還很熱就加入的話，會讓奶油融化，所以請在常溫的狀態下加入。
- 5
加入a的粉類，用橡皮刮刀切拌混合。拌到沒有粉類殘留後，再攪拌約20 下。
- 6
將5 倒入模具中並抹平表面，放入170℃的烤箱中烘烤約25 分鐘。
- 7
烤好後馬上將黑啤酒一點一點慢慢的、依喜好的量繞圈淋在蛋糕上。連同模具一起放涼後，放進冰箱冷藏。
- 8
製作乳酪奶油霜。將奶油乳酪攪拌至變得柔軟滑順，撒上糖粉攪拌混合，然後塗抹在冰涼的7 蛋糕表面上。再放進冰箱冷藏約30 分鐘。
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