Soes angsa:

Rebus air, garam, vanili dan mentega hingga mendidih. Matikan api. Langsung masukkan terigu. Aduk rata. Hidupkan lagi kompor lalu masak sekitar 2 min. Aduk terus jangan sampai gosong atau menempel di panci. Matikan api kompor. Biarkan dingin.

Masukkan telur lalu mixer hingga semua bahan tercampur rata. (me: 3 min)

Masukkan adonan kedalam pipping bag.

Olesi tipis loyang dengan mentega.

Untuk kepala angsa: Potong piping bag kecil saja untuk membuat kepala angsa. Buat seperti tanda tanya dengan ujung agak besar. Tarik sedikit ujung kepala agar membentuk paruh (tear drop).

Untuk badan angsa: potong pipping bag tadi agak lebar. Buat adonan seperti lonjong dengan ujung meruncing dengan bagian depan lebih besar.

Untuk kepala cukup dipanggang 7 min. Untuk badan panggang selama 20-23 min sampai gelembung2 kecil di kue menghilang. Ini PENTING karena kalau gelembung menghilang artinya soes akan kokoh dan tidak akan kempes ketika keluar oven.

Biarkan dingin lalu belah dua badan angsa, yang bagian atas di belah 2 lagi untuk sayap.

Vla: rebus SKM, air, garam dan vanili sampai mendidih. Diwadah lain campur maizena dan terigu lalu larutkan dengan 4 sdm air. Masukkan larutan tepung ke rebusan SKM yang telah mendidih.

Aduk terus sampai vla mengental. Angkat. Setelah hangat langsung masukkan ke pipping bag dan semprotkan ke dalam badan angsa. (jangan tunggu sampai dingin karena vla akan mengental agak keras dan sulit di masukkan ke soes.

Tata kepala dan sayap pada badan angsa yang telah diisi vla. Mata bisa pakai wijen hitam, meisis, skm coklat atau selai.

Soes angsa siap dinikmati.